【レシピ】
ざくろとチコリのサラダ

本サイトで連載している四季ごはんシリーズ「年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓」の記事に登場する「ざくろとチコリのサラダ」のレシピです。

【四季ごはん05】年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓

ざくろとチコリのサラダ

鮮やかな色をしたざくろの小さな赤い実は、サラダのトッピングに最適。ざくろの実を主役に、ほろ苦さが魅力のチコリとたっぷりのくるみを合わせたヘルシーな一品です。

バルサミコ酢の酸味とはちみつの甘みをベースにしたさっぱり味のドレッシングが好相性。シャンパーニュをはじめとするスパークリングワイン、微発泡のロゼワインにもよく合います。

材料（2～3人分）

ざくろ（果実部分のみ） 好きなだけ
チコリ 小2個
くるみ 適量
ベビーリーフ 適量

[バルサミコドレッシング]
オリーブオイル 適量
バルサミコ酢 少々
はちみつ 少々
塩、ホワイトペッパー 少々

作り方

1.チコリは縦にカット、ベビーリーフは食べやすい大きさにちぎる。
2.ドレッシングを作る。材料をすべてボウルに入れて、しっかりと混ぜる。
3.器にベビーリーフをしき、チコリ、くるみ、ざくろの順番でトッピングしていく。
4.全体にドレッシングをまわしかける。

おまけ

もう少しボリュームがほしいな、というときは、サラダに鴨ローストの薄切りやスモークハム、ゆで鶏などを加えるのもおすすめです。