【レシピ】タパスプレート

食とお酒

秋の夜長に、おうちでワイン&スペインバルの記事でご紹介する「タパスプレート」のレシピです。

タパスプレート

スペインバルといえばやっぱりタパス!おもてなしには、ワンプレートにして少しずつ盛り合わせるのも素敵。
ガスパチョに使う野菜やピンチョスの具材、バゲットにのせるものを変えるだけで、レパートリーが無限に広がります。

にんじんのガスパチョ風

《材料(4人分)》

にんじん 1本(中サイズ)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
コンソメスープ 300ml
豆乳(無糖) 200ml
ナツメグ(粉末タイプ) 適量
ブラックペッパー 適量
グレープシードオイル(サラダ油でもOK)

《作り方》

1.フライパンにグレープシードオイル、玉ねぎ&にんにくの薄切りを入れて弱火で炒める。
2.具材がしんなりしたら、スライスしたにんじんを加えてさらに炒める。
3.コンソメスープを2に加えて10分くらい煮込み、火を止めてそのまま冷ます。
4.ミキサーで3を撹拌して小鍋に流し込み、豆乳を入れて火にかける。
5.塩、こしょうで味を調えて、ナツメグを振って軽く混ぜ合わせる。
※食べる直前にナツメグとブラックペッパーをトッピングすると、風味がさらにアップします。

たことオリーブ、海老のピンチョス

《材料(4人分)》

たこ(一口大、茹でたもの) 8かけ
オリーブ 8個
海老(茹でて半分に切ったもの) 4匹分
塩、ブラックペッパー 適量

《作り方》

1.たこと海老に塩、ブラックペッパーを振ってもみこむ。
2.爪楊枝にバランスよくたこ、オリーブ、海老を刺していく。

生ハムバゲット

《材料(4人分)》

バゲット(薄切り)8枚
生ハム 1~2枚
バターヘッドレタス(他のレタス類でもOK) 数枚
マスタード 適量
ブラックペッパー 適量

《作り方》

1.バゲットの表面にマスタードを塗る。
2.レタス、生ハムの順にのせて、ブラックペッパーをひと振りする。
※バゲットがレタスの水分を吸わないよう、マスタード(またはバターでも)で表面をコーティングするのがポイント。

おまけ

さまざまな色の食材をバランスよく組み合わせるのがコツ。カラフルな野菜を取り入れるほか、パセリやチリパウダーなどのふりかけるスパイスも上手に使ってみてくださいね。

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