【レシピ】なすときのこのスイートチリソース
【ワインに合うおつまみ】
食とお酒
四季ごはんシリーズ、「夏バテ解消！カラフル&ヘルシーなタイ料理ランチ」の記事でご紹介している「なすときのこのスイートチリソース」のレシピです。
なすときのこのスイートチリソース
なすやきのこの種類も調味料の分量も、だいたいでOK！ レシピと言えないほどかんたんにつくれるのに、つい箸が進んでしまう副菜メニュー。ほんのり甘辛いスイートチリソースは、ビールだけでなくワインとの相性も抜群です。
エリンギやマッシュルームなど、きのこも種類によっては素揚げがおすすめ。また、調味料をからめた後は、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとよりおいしく仕上がります。
材料（2人分）
なす 好きなだけ
きのこ類（なんでもお好みで） 好きなだけ
スイートチリソース 適量
ナンプラー 少々
作り方
1.なすは適当な大きさにカットして（小さいものはそのまま）素揚げする。きのこ類はさっと茹でる。
2.1にスイートチリソースとナンプラーをからめる。
おまけ
素揚げをして油を吸ったなすに、スイートチリソースがよくからみます。写真のなすは、上海で見つけたストライプドトーガという珍しい品種。鮮やかな黄色にグリーンのしましまが可愛い、小ぶりのなすです。
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