【レシピ】
芽キャベツのアーリオオーリオ

食とお酒

ふたりでつくる、ピザ&イタリアンランチの記事でご紹介する「芽キャベツのアーリオオーリオ」のレシピです。

芽キャベツのアーリオオーリオ

この料理の主役は、晩秋から春先にかけて旬を迎えるといわれる芽キャベツ。ころんとした可愛いフォルムとは裏腹な、ほろ苦い味わいが魅力です。

にんにくと唐辛子のパンチが効いたソテーは、おつまみにもぴったり! 下茹でしたものをさっとソテーするだけのお手軽メニュー、覚えておくと便利です。

材料(2~3人分)

芽キャベツ 150g
にんにく 1~2かけ
唐辛子 1本
オリーブオイル 適量
塩、ホワイトペッパー 適量

作り方

1.芽キャベツを半分にカットして、軽く下茹でする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切り、小口切りにした唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら1を投入する。
3.こんがり焼き色がつくまで強火で炒めたら、塩、ホワイトペッパーで味つけする。

おまけ

にんにくと唐辛子は焦げやすいので、芽キャベツを炒めるときは手早く行うのが正解。心配であれば、フライパンで軽く熱してオイルに香りをうつした段階で、一旦小皿に取り出してもOKです。

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