【レシピ】
カリフラワーのほろほろスープ
食とお酒
本サイトで連載している四季ごはんシリーズ「年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓」の記事に登場する「カリフラワーのほろほろスープ」のレシピです。
カリフラワーのほろほろスープ
カリフラワーを刻んでことこと煮るだけで、味わい深いスープができあがります。仕上げにグリルしたカリフラワーものせて、2つの異なる食感を食べ比べてみてくださいね。
ビタミンＣとカリウムが豊富なカリフラワーは、風邪予防やデトックスにも効果的。身体をあたためて口の中をリセットしたら、次のお料理やお酒もよりおいしくいただけるはず。
材料（作りやすい分量）
カリフラワー 大1/2個
玉ねぎ 中1/2個
水 1000ｍｌ
ブイヨン（固形キューブ） 1～2個
ローリエ 1枚
塩、ホワイトペッパー 適量
パセリ（乾燥） 少々
作り方
1.カリフラワーは7～8房だけより分けて、下ゆで後にフライパンで軽くグリルする。そのほかは粗いみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
2.鍋に水とブイヨン、ローリエ、みじん切りにしたカリフラワーと玉ねぎを入れて1時間くらい煮込む。
3.カリフラワーと玉ねぎが柔らかくなったらできあがり。塩、ホワイトペッパーで味つけする。
4.器にスープを入れて、グリルしたカリフラワーをのせる。パセリをトッピングして完成。
おまけ
塩こしょうでシンプルに仕上げるのがいちばんおいしいと思いますが、少し味を変えたいなというときは、カレー粉やクミンパウダーなどのスパイスを足してもOKです。
