【レシピ】
ベビーキャロットのグラッセ

本サイトで連載している四季ごはんシリーズ「年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓」の記事に登場する「ベビーキャロットのグラッセ」のレシピです。

【四季ごはん05】年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓

ベビーキャロットのグラッセ

ベビーキャロットの見た目の可愛さを生かした、ほんのり甘いグラッセをつくりました。お肉料理の付け合わせにはもちろん、そのままでも主役級のおいしさです。

使う材料はバターときび砂糖、お水だけで簡単。バターの味わいができあがりを左右するので、ぜひ上等なものを用意して使ってみてくださいね。

材料（（2～3人分））

ベビーキャロット 10〜15本程度（小さめのもの）
バター　10ｇ
きび砂糖　20ｇ
水　適量

作り方

1.ベビーキャロットは皮をむき、すべてが同じくらいの大きさ、太さになるようカット。
2.鍋に1と、1がかぶるくらいの水を入れて、しばらく火にかける。
3.ベビーキャロットが柔らかくなったら湯切りして、別の鍋に移す。バターときび砂糖、水1カップを加えて煮立て、そのまま冷ます。
4.食べる前に器に彩りよく並べて、オーブンで軽くあたためる。

おまけ

紫色のベビーキャロットは色素がほかのにんじんに移りやすいので、気になる方は別鍋で煮るのがおすすめです。