【レシピ】
ベビーキャロットのグラッセ

白い器に盛りつけられたにんじんのグラッセ
食とお酒

本サイトで連載している四季ごはんシリーズ「年末年始のおもてなしに、華やかフレンチの食卓」の記事に登場する「ベビーキャロットのグラッセ」のレシピです。

ベビーキャロットのグラッセ

ベビーキャロットの見た目の可愛さを生かした、ほんのり甘いグラッセをつくりました。お肉料理の付け合わせにはもちろん、そのままでも主役級のおいしさです。

使う材料はバターときび砂糖、お水だけで簡単。バターの味わいができあがりを左右するので、ぜひ上等なものを用意して使ってみてくださいね。

材料((2~3人分))

ベビーキャロット 10〜15本程度(小さめのもの)
バター 10g
きび砂糖 20g
水 適量

作り方

1.ベビーキャロットは皮をむき、すべてが同じくらいの大きさ、太さになるようカット。
2.鍋に1と、1がかぶるくらいの水を入れて、しばらく火にかける。
3.ベビーキャロットが柔らかくなったら湯切りして、別の鍋に移す。バターときび砂糖、水1カップを加えて煮立て、そのまま冷ます。
4.食べる前に器に彩りよく並べて、オーブンで軽くあたためる。

おまけ

紫色のベビーキャロットは色素がほかのにんじんに移りやすいので、気になる方は別鍋で煮るのがおすすめです。

Mizua

旅行雑誌の編集者兼ライター、週末バー店主を経て、現在は大好きな台湾での生活を楽しんでいます。本サイト「旅のあと ふたりのレシピ」運営のほか、台湾情報ブログも...

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