【レシピ】なすときのこの
スイートチリソース

「夏バテ解消！カラフル&ヘルシーなタイ料理ランチ」の記事でご紹介する「なすときのこのスイートチリソース」のレシピです。

なすときのこのスイートチリソース

種類も分量も適当でOK！レシピと言えないほど簡単に作れるのに、つい箸が進んでしまう副菜メニュー。ほんのり甘辛いスイートチリソースは、ビールだけでなくワインとの相性も抜群です。

なすはもちろんですが、エリンギやマッシュルームなど、きのこも種類によっては素揚げがおすすめ。また、調味料をからめた後は、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとよりおいしく仕上がります。

材料（2人分）

なす 好きなだけ
きのこ（なんでもお好みで） 好きなだけ
スイートチリソース 適量
ナンプラー 少々

作り方

1.なすは適当な大きさにカットして（小さいものはそのまま）素揚げする。きのこはさっと茹でる。
2.1にスイートチリソースとナンプラーをからめる。

おまけ

素揚げをして油を吸ったなすに、スイートチリソースがよくからみます。写真のなすは、上海で見つけたストライプドトーガという珍しい品種。鮮やかな黄色にグリーンのしましまが可愛い、小ぶりのなすです。