【レシピ】なすときのこのスイートチリソース
【ワインに合うおつまみ】

四季ごはんシリーズ、「夏バテ解消！カラフル&ヘルシーなタイ料理ランチ」の記事でご紹介している「なすときのこのスイートチリソース」のレシピです。

【四季ごはん02】夏バテ解消！カラフル&ヘルシーなタイ料理ランチ

なすときのこのスイートチリソース

なすやきのこの種類も調味料の分量も、だいたいでOK！ レシピと言えないほどかんたんにつくれるのに、つい箸が進んでしまう副菜メニュー。ほんのり甘辛いスイートチリソースは、ビールだけでなくワインとの相性も抜群です。

エリンギやマッシュルームなど、きのこも種類によっては素揚げがおすすめ。また、調味料をからめた後は、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとよりおいしく仕上がります。

材料（2人分）

なす 好きなだけ
きのこ類（なんでもお好みで） 好きなだけ
スイートチリソース 適量
ナンプラー 少々

作り方

1.なすは適当な大きさにカットして（小さいものはそのまま）素揚げする。きのこ類はさっと茹でる。
2.1にスイートチリソースとナンプラーをからめる。

おまけ

素揚げをして油を吸ったなすに、スイートチリソースがよくからみます。写真のなすは、上海で見つけたストライプドトーガという珍しい品種。鮮やかな黄色にグリーンのしましまが可愛い、小ぶりのなすです。