【レシピ】なすときのこの
スイートチリソース

食とお酒

夏バテ解消!カラフル&ヘルシーなタイ料理ランチ」の記事でご紹介する「なすときのこのスイートチリソース」のレシピです。

なすときのこのスイートチリソース

種類も分量も適当でOK!レシピと言えないほど簡単に作れるのに、つい箸が進んでしまう副菜メニュー。ほんのり甘辛いスイートチリソースは、ビールだけでなくワインとの相性も抜群です。

なすはもちろんですが、エリンギやマッシュルームなど、きのこも種類によっては素揚げがおすすめ。また、調味料をからめた後は、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとよりおいしく仕上がります。

材料(2人分)

なす 好きなだけ
きのこ(なんでもお好みで) 好きなだけ
スイートチリソース 適量
ナンプラー 少々

作り方

1.なすは適当な大きさにカットして(小さいものはそのまま)素揚げする。きのこはさっと茹でる。
2.1にスイートチリソースとナンプラーをからめる。

おまけ

素揚げをして油を吸ったなすに、スイートチリソースがよくからみます。写真のなすは、上海で見つけたストライプドトーガという珍しい品種。鮮やかな黄色にグリーンのしましまが可愛い、小ぶりのなすです。

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