食とお酒
【薬膳おつまみレシピ26】
生たらこの煮もの【冬の料理】
季節の食材でつくる薬膳おつまみ、「生たらこの煮もの」のレシピとおすすめのお酒をご紹介します。
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【薬膳おつまみレシピ26】
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【レシピ】
チキングリルの自家製りんごソース
フランス料理では一般的なフルーツを使ったソース。甘みだけでなくバターやスパイスを足すことで、ワインとの相性もさらにアップします。
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【レシピ】
ベビーキャロットのグラッセ
ベビーキャロットの見た目の可愛さを生かした、ほんのり甘いグラッセをつくりました。お肉料理の付け合わせにはもちろん、そのままでも主役級のおいしさです。
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【レシピ】
カリフラワーのほろほろスープ
カリフラワーを刻んでことこと煮るだけで、味わい深いスープができあがります。仕上げにグリルしたカリフラワーものせて、2つの異なる食感を食べ比べてみてくださいね。
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【レシピ】
レバーとにんにくのコンフィ
レバーとにんにくのコンフィは、ワインが大好きな私たち夫婦の定番メニュー。低温調理ならではのこっくりとした口あたりに、ハーブの風味がたまりません。
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【レシピ】
サーモンのコンフィ
低温で火を入れたサーモンは、驚くほどやわらかくしっとりとした食感です。生ともスモークともまた違ったおいしさで、レシピを聞かれること間違いなし。
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【レシピ】
ざくろとチコリのサラダ
鮮やかな色をしたざくろの小さな赤い実は、サラダのトッピングに最適。ざくろの実を主役に、ほろ苦さが魅力のチコリとたっぷりのくるみを合わせたヘルシーな一品です。
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【四季ごはん05】年末年始のおもてなしに、
華やかフレンチの食卓
季節に合わせた食材で、世界のごはんをてづくりしましょう。イベントの多い年末年始にぴったりの、華やかなフレンチの食卓。